食品凍干機(jī)是食品脫水的一種理想的方法，具有保持物質(zhì)原有的活性成分及營養(yǎng)成分不變，物品干燥后不僅色、香、味、形不變，且保存數(shù)年后，復(fù)水仍能保持其原有風(fēng)味及活性成分，該技術(shù)被廣泛采用在特色食品、醫(yī)藥工業(yè)、生物研究、等行業(yè)。

一、該設(shè)備的基本原理：
是在高壓真空條件下，是利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水份，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽狀態(tài)在真空水平升華脫走，使物料干燥，真空冷凍干燥產(chǎn)品可確保食品中蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)成份，特別是那些易揮發(fā)熱敏性成份不流失。因而能zuì大限度地保持原有的營養(yǎng)成份，而且能抑制菌和酶的有害作用，有效地防止干燥過程中的氧化，營養(yǎng)成份的轉(zhuǎn)化和狀態(tài)變化，凍干制品成海綿狀、無干縮、復(fù)水性、食用方便、含水份極少，凍干食品在生產(chǎn)過程中不需任何添加劑，因而是真正的綠色食品。可在室溫下長期保存，做好包裝后可在常溫下長時(shí)間保存和運(yùn)輸。

二、食品凍干機(jī)適用范圍廣泛，可凍干：
1.水產(chǎn)品及肉類：貝柱、蝦仁、魚、生蠔、海參、牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉、羊肉、兔肉等；
2.調(diào)味料：蒜粉、姜粉、元蔥粉、西紅柿、胡椒粉；
3.速溶飲料：咖啡、茶、湯、豆奶、牛奶等；
4.方便食品：兒童食品、休閑食品、登山營地食品；
5.蔬菜類：食用菌菇、蘑菇、蒜片、香蔥、元蔥、青刀豆、豌豆、黃瓜、甜玉米粒、胡蘿卜丁、菠菜、蘆筍、山野菜等；
6.寵物糧零食：鵪鶉、小魚干、雞胸肉、蛋黃等。

三、主要特點(diǎn)：
1.可設(shè)置用戶等級(jí)和密碼，分權(quán)進(jìn)行操作管理。
2.精準(zhǔn)的傳感器校準(zhǔn)功能，確保長期使用工藝參數(shù)的精確性。
3.預(yù)凍、干燥分體結(jié)構(gòu)，同時(shí)進(jìn)行，提高了凍干效率，縮短了凍干時(shí)間。
4.靈活的手動(dòng) 自動(dòng)控制方式，手動(dòng)用于摸索工藝，自動(dòng)用于批量化生產(chǎn)。
5.高效混合型載冷劑介質(zhì)，較低的凝固點(diǎn)和較高的沸點(diǎn)，換熱效率高，使用壽命長。
6.干燥曲線優(yōu)化控制算法，可在干燥階段控制制品升溫速率及真空度值。
7.專業(yè)設(shè)計(jì)的PLC控制系統(tǒng)，可保存多組工藝配方，同時(shí)可在干燥過程中對(duì)工藝進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)整，提高工藝優(yōu)化率。
8.可選配功能強(qiáng)大的上位機(jī)控制系統(tǒng)，可記錄、保存長達(dá)十年期間的運(yùn)行數(shù)據(jù)、曲線及報(bào)警記錄，提高產(chǎn)品的可追溯性；同時(shí)方便觀察、操作及故障診斷。